近期，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，現(xiàn)將市本級(jí)抽檢的559批次中不合格樣品3批次通告如下：
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢了糧食加工品、肉制品、方便食品、罐頭、乳制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品、食品添加劑等9類共計(jì)109批次樣品。合格108批次,不合格1批次。不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)單位、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州利合春食品有限公司（富陽(yáng)區(qū)東洲街道東洲工業(yè)功能區(qū)七號(hào)路18號(hào)第15幢）生產(chǎn)的1批次手削純藕粉菌落總數(shù)、大腸桿菌超標(biāo)不合格。
食品流通環(huán)節(jié)抽檢了調(diào)味品、肉制品、乳制品、冷凍飲品、薯類和膨化食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品共12類406批次樣品，其中，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品404批次，1批次糕點(diǎn)、1批次食用農(nóng)產(chǎn)品不合格。不合格樣品所涉及的標(biāo)稱生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位（被抽樣單位名稱）、產(chǎn)品和不合格指標(biāo)信息：杭州蕭山新農(nóng)都物流中心淼鑫水產(chǎn)商行（蕭山區(qū)新農(nóng)都物流中心淼鑫水產(chǎn)商行4號(hào)地塊1515、1517號(hào)）銷售的1批次鱸魚檢出恩諾沙星不合格、杭州富陽(yáng)區(qū)富春街道裕達(dá)餅家花塢食品店（富陽(yáng)區(qū)富春街道花塢路35-1號(hào)）銷售的1批次紅豆青團(tuán)菌落總數(shù)超標(biāo)不合格。
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了餐飲食品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點(diǎn)、食品接觸材料、食用農(nóng)產(chǎn)品等6類食品44批次樣品，全部合格。
對(duì)上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。
特此通告。
附件：1. 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
2. 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息
3. 食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
4. 食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息
5. 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢合格產(chǎn)品信息
6. 小貼士：關(guān)于不合格項(xiàng)目的說(shuō)明
杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2020年05月06日
小貼士：關(guān)于不合格項(xiàng)目的說(shuō)明
一、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)據(jù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
二、大腸菌群
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
三、恩諾沙星
恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。鑒于長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致的健康危害，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定了“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）”。
